무 13kcal (100g 기준)

무(또는 무우, 무수)는 십자화과의 먹을 수 있는 뿌리 채소이며 세계 곳곳에서 재배할 수 있고, 유럽에서는 로마 제국 시대부터 재배되었다. 무는 크기와 색상에 따라 여러가지의 종류로 나뉘어 있고, 각각의 품종에 따라 어느 계절에나 재배할 수 있다.

무는 김치·깍두기·무말랭이·단무지 등 그 이용이 매우 다양하다. 무에 있는 독특한 쏘는 맛성분은 무에 함유된 티오글루코사이드가 잘리거나 세포가 파괴되었을 때 자체 내에 있는 글루코시데이스라는 효소에 의해 티오시아네이트와 이소티오시아네이트로 분리되며 독특한 향과 맛을 나타내는 것이다. 또한 무즙에는 다이아스테이스라는 효소가 있어 소화를 촉진시키기도 한다.


구입요령

표면이 희고 매끄러운 것을 고른다.

효능


소화촉진, 심혈관질환 및 기관지질환 개선, 감기예방에 도움이 된다.

영양성분


비타민C가 풍부하다.