고등어 271kcal (100g 기준)

고등어 또는 참고등어는 고등어과에 속하는 바닷물고기이다. 몸길이는 40㎝가 넘으며 몸빛깔은 등쪽은 녹색으로 검은색의 물결무늬가 옆줄까지 분포되어 있고, 배쪽은 은백색이다. 참고등어는 주로 태평양 일대 및 인도양 일부 지역에 분포하며 망치고등어와 수역의 일부를 공유한다.

요리로는 자반고등어(고등어를 간고등어라고 해서 소금을 쳐서 가공한 것), 구이, 조림을 하고 갓 잡은 고등어는 회로 먹기도 한다.


구입요령
손으로 눌렀을 때 탄력이 느껴질 정도로 탄탄하고 광택이 날 것. 고등어는 등에 푸른빛이 돌고, 배 부위는 은백색으로 빛나는 것으로 선택한다.

효능


어린이와 수험생에게 좋으며 동맥경화 및 뇌졸증 예방에 도움이 된다.

영양성분


단백질, 레티놀, 비타민A, 니아신, 인, 지질 함량이 높다.