기장 352kcal (100g 기준)

기장은 벼과 기장속의 한해살이풀이다. 곡식의 일종으로 여러 조건에 잘 적응하고, 빠른 기간 안에 크며 물을 많이 필요로 하지 않는다.

밥이나 떡을 만들고 사료로도 쓴다. 기장의 주성분은 당질이며, 쌀과 대비하면 조단백질의 95%는 순수 단백질이지만 분량에 있어서는 쌀보다 많고 소화율은 떨어진다. 기장은 메기장(粳黍)과 찰기장으로 분류된다. 떡으로 만들면 별미가 있고 소화율도 높으며, 중국 동북부에서는 황주(黃酒)를 만들기도 한다.

구입요령

낟알이 둥글고 깨진 낟알이 없는 것을 선택한다.

효능

원기회복, 맥박 및 혈색 안정에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

영양성분

단백질, 당질, 엽산, 인이 풍부하다.