< 재료 > 찜갈비 2.5kg
무, 당근, 밤 적당량
양념 - 배, 사과, 양파 즙 3컵, 후추 1t, 양파액기스 1컵, 꿀 2T,
진간장 1/2컵, 수제 맛간장 1/2컵, 다진 마늘 2T

< 조리법 >

갈비는 찬물에 3시간 이상 담구어 둔다.
들어갈 재료들을 준비하고
무나 당근은 동글하게 또는 납작하게 다듬어 준비한다.
밤은 껍질을 잘 깍아 주고 다듬어 둔다.

적당하게 잘 씻어진 갈비는 한번 끓여 주고
뼈가루나 핏물, 지저분한 분순물을 제거하기 위해
찬물에 여러번 씻어 준다.

과일물을 더한 양념물을 만들어 주고
잘 씻어 준 갈비랑 양념을 더해 서서히 익혀준다.

다듬어 주었던 당근, 무, 밤을 냄비에 담아 살짝 익혀 주고

갈비가 거의 조려져 다 익었을때 부재료들을 넣어
약불에서 조린다.