담백하고 칼칼한 모시조개 된장찌개
아루루 2014-04-09 18:29





♣ 재료 ♣

감자 어른주먹만한것 반개 , 두부 1/4모 , 양파 1/2 , 버섯 조금 ,
된장1스푼 ( 된장의 맛에따라 가감을 해주세요 ) , 다진마늘 , 모시조개 1봉 ,
다시마, 멸치 , 물 ,

♣ 조리법 ♣

재료들을 모두 먹기 좋은 크기로 정사각형으로 깍둑썰기해주세요.
버섯은 손으로 찢어 준비해 주시구요.

조개는 해감시켜줍니다.

조개 해감은 찬물에 소금을 1리터당 35그람정도 담거두면 됩니다.


물은 국대접 1개 반분량에 멸치 5~8마리 정도를 넣고선 멸치 육수를 내줍니다.
육수가 끓기 시작하면 불을 제일 약하게 줄이고 약 10여분 정도 국물을 우리면
맛있는 멸치 육수가 완성됩니다.
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된장을 채에 걸러 풀지말고 그릇에넣고 약간의 물을 넣고 먼저 개어 줍니다.
그런 후 멸치육수를 넣은 냄비에 넣고 저어주면됩니다.

된장 큰한수푼을 넣어주시고 저어준다음 한소큼 끓여줍니다.

그리고 두부를 재외한 모든 재료를 넣어 주시고
약 5분여 팔팔 끓여 줍니다.

끓고 있는 된장찌개에 마늘 반스푼 , 그리고 두부를 넣어 줍니다.
칼칼한거 좋아하시면 풋고추나 청량고추를 좀 썰어 넣어주시구요.
고춧가루를 약 1/3 정도를 넣어주시면
얼큰한 된장찌개를 즐기실수 있습니다.


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