∴ 재료 ∴

선지, 우거지, 콩나물, 돼지뼈, 생강, 대파다진것, 통마늘 3~4개
양념은 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 대파 다진것 2큰술, 된장 1큰술, 후춧가루, 참기름

∴ 조리법 ∴

 선지를 깨끗하게 세척해놓고 육수를 만든다.
돼지뼈를 한번 우려낸뒤 기름을 버리고
물을 새로넣은뒤 생강 2쪽 청주 1T 통마늘 3쪽을 넣고 육수를 만든다.

육수가 끓는동안 생강이랑 마늘 한쪽을 넣은뒤 선지는 끓는 물에 한번 데친다.
살짝 삶은 선지는 건저놓고, 우거지랑 콩나물은
고춧가루, 다진마늘2큰술, 대파다진것2큰술, 된장, 참기름으로 양념장을 만든뒤 무쳐놓는다.

끓인 육수에 양념해놓은 야채와 선지를 넣고 간을 봅니다.
간을보며 입맛에 맞춰 대파로 고명하면 완성.