♣ 재료 ♣
​
낙지 3마리, 양파 반쪽, 대파 한뿌리, 당근 1/3, 미나리 반단, 콩나물 한봉지, 청양고추

양념 : 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1/2작은술, 다진생강 1/2작은술,
올리고당 1큰술, 매실원액 1큰술, 간장 1큰술, 후추약간, 깨 1큰술, 참기름 1작은술, 밀가루 2큰술

♣ 조리법 ♣​

양파, 대파, 당근, 미나리를 깨끗하게 손질한 후 먹기 좋게 썰어줍니다.

청양고추는 어슷썰어 준비해둡니다.
청양고추의 꼭지 마지막은 농약이 있어서 떼서 버려줍니다.
​
콩나물 한봉지를 다듬은 후 깨끗하게 세척해서 물기를 빼줍니다.

위에 있는 양념장으로 양념을 만들어 숙성시켜둡니다.

낙지 머리에 칼집을 넣어 먹통이터지지 않게
손끝으로 살짝 잡아 떼낸후 다리를 거꾸로 오므려서
가운데 있는 내장을 때줍니다.​
​
먹통과 내장제거를 한 낙지(3마리) 에 밀가루 2큰술을 뿌리고
손으로 주물러서 거품이 일지 않게 헹구어줍니다.
낙지를 깨끗하게 헹군 다음 채반에 물기를 빼줍니다.
물기를 뺀 낙지를 먹기좋은 크기로 썬후 준비해 놓은 양념장과 버무려줍니다.

냄비에 올리브유를 살짝 두른 후 준비한 야채와 양념장을 넣어 섞어줍니다.
야채를 볶다가 야채가 살짝 익으면​
준비해둔 양념낙지를 넣어줍니다.
어느정도 끓으면 다듬은 미나리를 넣어줍니다.

맨 마지막에 깨와 참기름을 넣어줍니다.
낙지볶음 완성